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夏天面团常温放一夜醒发可以吗 夏天面团放一夜醒发行不行

2023-06-20 08:55:56观察

简介 1、夏天面团常温放一夜醒发不可以;2、面粉发酵常温下不可以发酵一晚上,低温下可以。酵母在常温下活性较高,会使面团一直发酵,发酵后的面团

1、夏天面团常温放一夜醒发不可以;

2、面粉发酵常温下不可以发酵一晚上,低温下可以。酵母在常温下活性较高,会使面团一直发酵,发酵后的面团会变得非常的蓬松,并且还会产生一些特殊气味,对事食物的口感和味道影响比较大。如果将面团放置在冰箱的低温环境中冷藏,可以大大降低面团的发酵速度。一般在晚上揉好面团,放置冰箱后第二天早上拿出来,面团差不多就发酵好了。