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凉水煮肉还是热水 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好
2023-05-14 10:40:29【观察】
简介 1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况,煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷
1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况,煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
2、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。
3、煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。
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